餐馆怎么充分认识服务的重要性


随着餐饮业的不断发展,服务和烹调已经成为餐饮业不可分割的左右两翼。同烹调一样,服务也是一个专业性和技术性较强的职业,没有服务的餐饮业是不完整的。在竞争激烈的今天,服务对于餐馆的经营尤为重要,主要体现在以下几点:

①良好的服务是餐馆宣传的手段。②热情的服务可以获取经营信息。③热情的服务可以促进销售。

(一)让顾客真正成为“上帝”

在长期的实践中,经营者们总结出了“顾客就是上帝”的信条,并在实践中加以贯彻执行。

这种做法已经被很多精明的经营者们学了过去,并且把这一信条贯彻得十分彻底。

在那些餐馆,无论是老板还是服务小姐,都很热情。他们服务态度温,面面俱到,绝不会冷落客人。

到这样的餐馆去吃饭,无疑是一种莫大的享受。因为人们真正体会到了“宾至如归”的含义,而不是仅仅在吃一顿饭。对于采用这种服务方式的餐馆,人们肯定会经常光顾,百去不厌。也许,并不只是为了吃饭,同时也是想体会一下做“上帝”的感觉。

把顾客真正看作“上帝”的餐馆,想不赚钱都很难。

(二)树立全员服务意识

餐馆的所有员工都要有服务意识,我们称之为“全员服务意识”。全员服务意识包括两层意思:所有员工的工作都是为顾客服务的;每一个员工的工作都是为下一道程序的员工服务的,使其能顺利地为顾客服务。

树立全员服务意识包括以下几方面:

①要使餐馆的全体员工都必须认识到餐馆是一个整体,大家在餐馆工作的共同目标只有一个——为顾客提供满意的服务。只有在顾客满意的前提下,才能完成餐馆的经营指标。

②每位员工都应该得到应有的尊重,同时也应该服从管理人员的安排。

③建立严格的服务操作规范、程序和标准;规范员工的仪容仪表、精神面貌、礼仪礼节、服务用语、行为举止、服务态度;规范各环节的操作程序,服务程序。使全体员工都知道在自已的岗位上应当怎样去服务。

④加强对全体员工的培训,提高全体员工对服务工作重要性的认识;提高全体员工的服务能力。

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