经营餐饮业有哪些内部营销方法


现在,据餐谋长的统计,餐饮企业主要应用的营销方式有品牌营销、公关营销、广告营销、菜单营销、人员营销、餐厅形象营销、网络营销、特色营销、内部营销等。

随着今年夏季气温的不断攀升,高温费、高温假等高温福利开始成为很多餐饮企业员工最为关心的问题,餐饮企业、媒体也开始问绕着高温福利到底该不该实施、如何实施、实施的内容如何确定等话题进行了激烈的争论......高温费、高温假等高温福利作为餐饮企业员工福利的有利补充,是餐饮企业实施内部营销的绝好机会,餐饮企业通过实施高温费等高温福利,不仅对提高餐饮企业员工的工作积极性、增强餐饮企业的内部凝聚力等餐饮企业管理问题有极大的帮助,更对餐饮企业的社会责任意识和餐饮企业品牌宣传等餐饮企业无形资产的增加有极大的帮助!因此,餐饮企业不仅应当让员工享受相关的高温福利,而且更应积极主动的配合相关的部门制定完善的高温福利政策。

通过现阶段餐饮企业高温福利的实际实施情况看来,大部分餐饮企业并未真正的将高温福利所具有的巨大的内部营销作用充分的发挥出来,反而引起了员工和社会的不满,当然,这一方面有相关的规范不健全的原因,而更主要的原因在于,大部分餐饮企业的经营管理者并未对高温福利等内部营销措施产生足够的重视,并为真正将餐饮企业的员工当作餐饮企业的顾客一样看待!那么,我们餐饮企业经营管理者应当如何实施高温福利等内部营销策略,进而提高餐饮企业的管理水平呢?下面我们就从餐饮企业内部营销的含义、内部营销的作用和餐饮企业实施内部营销存在的问题及餐饮企业在今后应当如何实施内部营销等方面,来探讨和学习餐饮企业的内部营销管理!

一、餐饮企业内部营销的含义

餐饮企业内部营销是指餐饮企业将员工看做为餐饮企业的内部顾客,将公司首先“出售”给员工,在提高餐饮企业员工对公司的认可度和满意度的基础上,进而提升餐饮企业产品和服务的质量,最终赢得外部顾客的认可、提升餐饮企业的管理水平和市场竞争力。

餐饮企业内部营销的实质是通过创造一种优质的公司环境来满足餐饮企业员工的需求,来吸引、发展、刺激、保留能够胜任的员工;餐饮企业内部营销是将餐饮企业员工当成餐饮企业的消费者,以适应餐饮企业员工的需求作为组织餐饮企业内部经营管理活动的立足点,将餐饮企业的战略目标与各个岗位的广大员工的能动作用紧密结合起来,培育雇员的主体意识,最大限度地调动餐饮企业员工的积极性、主动性和创造性,增强餐饮企业的凝聚力、向心力及其工作效率和管理水平的餐饮企业经营管理策略。

二、餐饮企业开展内部营销的必要性和作用

1、餐饮企业内部营销是餐饮企业实施外部营销等经营管理活动的基础

古语有云:“攘外先必安内” ,餐饮企业的经营管理亦是如此,如果餐饮企业没有内部营销作为基础,餐饮企业的外部经营活动就不能顺利展开,餐饮企业的顾客满意度、餐饮企业利润等也就无从谈起了。

2、餐饮企业内部营销有利于提升餐饮企业的管理水平,能为餐饮企业营造良好的餐饮企业文化氛围

餐饮企业在生产经营管理过程中,餐饮企业内部各部门、餐饮企业员工之间难免会有这样或那样的矛盾与冲突,而餐饮企业部门、餐饮企业员工见又有严格的分工和明确的岗位职责。要解决这些餐饮企业内部问题,餐饮企业的高层经营管理者就必须将餐饮企业的内部营销工作做好,加强餐饮企业内部的沟通管理,进而为餐饮企业营销更好的餐饮企业文化氛围。

3、餐饮企业内部营销有利于发挥全体员工的工作积极性和主观能动性

餐饮企业普遍对营销结果有直接影响的人都不在营销部门,他们有自己的本职工作,但同时承担着重要的营销职能,例如在服务餐饮企业中的一线服务人员,他们虽然不属于营销部门,但他们的言谈举止对顾客关系有直接的影响,在吸引顾客重复购买方面,服务人员友好的态度和热情的服务所起的作用不亚于餐饮企业广告宣传;在产业市场营销中,买卖双方的接触往往是多层次多方面的,餐饮企业的技术人员对于建立买卖双方长期的合作关系也是十分重要的。

4、餐饮企业内部营销对餐饮企业的知识管理活动具有重要作用

内部营销在知识管理中,营造一个有利于创造知识产生与分享的环境或是沟通渠道来加速知识的生产和传递,不断调整和改善流程来促进组织知识向市场价值的转化。内部营销强调在餐饮企业内部建立相互信任、和谐的组织与员工关系,而非传统的雇佣与被雇佣关系,这种相互信任、合作、和谐的组织与员工关系正是有效实施知识管理的根本条件。

5、餐饮企业内部营销能全面提升餐饮企业的质量管理水平

内部营销有助于建立顾客导向的质量观,这是全面质量管理实施成败的关键。通过内部营销可以形成由员工满意到顾客满意的价值链,让餐饮企业越重视内部员工需求,建成一个以顾客为导向的餐饮企业。只有通过内部营销,使员工满意并以自己的工作为荣,他们才会以积极的态度参与工作,才会提供更高质量的产品,为顾客创造更大的价值,质量管理才能达到目标,实现不同职能的整合,提高全面质量管理的成功率。

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